Obsah
Horské cukrovinky sú kryštalizované cukrovinky. Je ľahké ho vyrobiť a pretože používa jednoduchý chemický proces, ktorý spôsobuje tvorbu kryštálov, môže byť výroba cukroviniek zábavnou a chutnou cestou ako učiť deti o chémii.
cukor
Chemický názov bieleho stolového cukru je sacharóza. Suché kryštály cukru sú usporiadané usporiadaním molekúl sacharózy. Majú tvar kociek.
riešenie
Voda (rozpúšťadlo) rozpúšťa cukor (solut), aby vytvorila to, čo chemici nazývajú roztokom. Za normálnych podmienok môže pevné množstvo vody rozpustiť iba určité množstvo cukru skôr, ako sa nasýti. Keď vyrábate cukrovinky z kameňa, varte roztok cukru a vody na vysokej teplote. Teplo zvyšuje množstvo cukru, ktoré sa voda môže rozpustiť, čím sa vytvorí super nasýtený roztok.
zrážky
Super nasýtené roztoky sú nestabilné, takže keď zamiešate horúce cukrovinky, z roztoku vyjdú kryštály cukru a pripoja sa k šnúre alebo klaceku v nádobe. Tento proces sa nazýva zrážanie. Cukrové kryštály sa nazývajú zrazeniny. Ako sa cukor v roztoku zráža, vaša cukrovinka bude rásť, molekula po molekule. Konečný tvar vašej cukrovinky bude odrážať tvar jednotlivých molekúl cukru.