Obsah
Kyselina citrónová je organická kyselina, ktorá sa často používa ako konzervačný prostriedok v potravinách alebo na dodanie kyslej arómy. Kyselina sa vyskytuje predovšetkým v rôznych druhoch ovocia vrátane citrónov, limet a pomarančov. Kyselina citrónová sa bežne vyskytuje v laboratóriách, aj keď je za normálnych okolností bezpečná, s ňou je spojené niekoľko menších nebezpečenstiev. Môžete s ním prísť do kontaktu pri manipulácii s citrusovými plodmi alebo pri vedeckých pokusoch.
Podráždenie kože
Kyselina citrónová môže byť menej dráždivá pre kožu a môže spôsobiť svrbenie pokožky a dokonca menšie popáleniny tým, ktorí sú na ňu citliví. Ruky by sa mali umyť okamžite, ak sa kyselina citrónová dostane do kontaktu s holou pokožkou. Počas manipulácie by sa mali nosiť ochranné rukavice, aby nedošlo k náhodnému kontaktu. Kyselina môže tiež dráždiť steny hrdla, ak je požitá, alebo môže spáliť výstelku žalúdka, ak je požitá vo veľkých množstvách.
Podráždenie očí
Kyselina citrónová je silne dráždivá pre oči. K náhodnému kontaktu s očami môže dôjsť, ak je ovocie vytlačené a šťava strieka von alebo sa dotýka očí po kontakte kyseliny s končekmi prstov, čo môže nastať kedykoľvek, keď pripravujete citróny, pomaranče alebo iné citrusové plody. Pri práci s kyselinou citrónovou v laboratórnych podmienkach by sa mali nosiť ochranné okuliare. Oči by mali byť okamžite prepláchnuté vodou, ak dôjde k ich kontaktu s kyselinou.
Korózia zubov
Spotreba kyseliny citrónovej môže viesť k postupnej korózii zubnej skloviny. To môže byť problém s nápojmi, ktoré obsahujú kyselinu, ako je limonáda, pomarančová šťava a veľa sýtených nealkoholických nápojov. Korózia môže byť obmedzená pomocou slamiek na pitie takýchto tekutín, pretože kyselina obchádza zuby.
Falošný karcinogén
Leták Villejuif bol falošným vedeckým dokumentom vydaným v 80. rokoch 20. storočia, ktorý obsahoval kyselinu citrónovú na zozname 10 potenciálnych karcinogénnych látok. Kyselina citrónová však nemá žiadne vedecké spojenie s rakovinou a je dokonale bezpečnou potravinárskou prídavnou látkou. Chyba v správe bola údajne spôsobená jazykovou zmätenosťou, pretože kyselina citrónová je súčasťou biologického cyklu známeho ako Krebsov cyklus, pričom „Krebs“ v nemčine voľne znamená „rakovinu“.