Obsah
- TL; DR (príliš dlho; neprečítané)
- Testovanie na škroby
- Testovanie v pevných látkach
- Testovanie v kvapalinách
- Testovanie na fotosyntézu
Jodid draselný a jódové roztoky sú prvými príkladmi indikátorov, chemikálií používaných na identifikáciu prítomnosti rôznych látok. Indikátory menia farbu, keď reagujú na materiál - v prípade jódu a jodidu draselného reagujú v prítomnosti škrobu. Pretože škrob je neuveriteľne bežný, tieto experimenty s roztokmi jodidov ponúkajú zaujímavý a ľahký spôsob, ako sa naučiť o používaní indikátorov doma alebo v triede. Pri používaní roztokov jodidov a nie jesť jedlo s ním testované: roztoky môžu zafarbovať oblečenie a pokožku a jód môže byť jedovatý.
TL; DR (príliš dlho; neprečítané)
S roztokom jodidu draselného je možné testovať prítomnosť škrobov v tekutinách, v potravinách a v čerstvo upravených listoch rastlín - kde sa škroby prirodzene vyrábajú. Majte na pamäti, že jodidové roztoky sú iba a kvalitatívne ukazovateľ škrobu a nie kvantitatívny ukazovateľ: môžu zistiť prítomnosť škrobov, nemôžu však určiť, ako veľa v danej látke je prítomný škrob.
Testovanie na škroby
Rastliny tvoria škroby, polymérne reťazce jednotlivých molekúl glukózového cukru, na ukladanie extra energie produkovanej počas fotosyntézy. Škroby sa vyskytujú v dvoch formách, ktoré sa krivajú do špirálovitých tvarov: jeden dlhý polymérny reťazec známy ako amylóza alebo mnoho jednotlivých reťazcov viazaných do vetviacich vzorcov nazývaných amylopektín. Roztoky jodidu draselného a jódu tvoria komplexné jodidové ióny, ktoré, keď sú rozpustné vo vode, menia farbu v prítomnosti škrobov - ióny uviaznu v špirále škrobových polymérnych reťazcov, čo núti jodidové ióny stať sa lineárnymi a zmeniť ich elektrón usporiadanie. To spôsobuje zmenu farby: v prítomnosti amylózy sa zmení na modro-čiernu; S amylopektínom sa stáva svetloružovo-červenou.
Testovanie v pevných látkach
Pred dokončením akýkoľvek test na škrob, najskôr pripravte roztok jodidu. Rozpustite 10 gramov (0,35 uncí) jodidu draselného a 5 gramov (0,18 uncí) jódu v 100 mililitroch (3,4 unce) vody a potom miešajte. Pomocou tohto riešenia môžete určiť, aké potraviny alebo prírodné látky obsahujú škroby - umiestnite niekoľko kvapiek zmesi na položky, ako sú kuracie mäso, zemiaky, kamene, uhorky, drevo, jablká alebo hrušky, a sledujte, či roztok nezmení farbu , Ak áno, položka obsahuje škrob.
Testovanie v kvapalinách
Pretože komplexné jodidové ióny v roztoku sú rozpustné vo vode, použite ich na testovanie prítomnosti škrobov v tekutinách ako aj v tuhých látkach. Pri tomto experimente naplňte štyri šálky tekutinami: dva s čistou vodou a dva s mliekom. Lyžicu kukuričného škrobu rozpustite v jednej z pohárov na vodu a jednej z pohárov na mlieko a potom do každej pridajte niekoľko kvapiek roztoku jodidu - bez ohľadu na tekutinu, ak bude prítomný, bude reagovať na kukuričný škrob.
Testovanie na fotosyntézu
Roztok jodidu môžete použiť na testovanie listov na škrob a na zistenie, či rastlina nedávno vykonala fotosyntézu. Na tento účel umiestnite jednu zelenú listinu do tmavej skrinky a druhú na okenný parapet, kde môže prijímať slnečné žiarenie. Počkajte niekoľko dní, potom z každej z dvoch rastlín odoberte list: Blanchujte ich v horúcej vode a každý list ponorte do etylalkoholu, kým nebudú listy bezfarebné. Keď sa listy vyberú z alkoholu a umiestnia sa na riad, môžete pomocou roztoku indikátora určiť, ktorý z listov pochádza z rastliny parapetu, pretože iba zmení farbu na modro-čiernu.