Stupnica pH je v rozsahu od 0 do 14 a určuje, ako zásaditý alebo kyslý je roztok. Neutrálne médium má pH 7. Hodnoty pod 7 zodpovedajú kyslým roztokom. Väčšina ovocia obsahuje rôzne organické kyseliny, a preto pH ovocia klesá do kyslej oblasti medzi 2 a 6. Kyslosť plodov sa dá relatívne ľahko určiť pomocou pH papiera. Vyhýbanie sa vysokokyslým ovocím a potravinám môže ľuďom obzvlášť pomôcť s tráviacimi alebo zubnými problémami.
Ovocie umyte vodou a potom osušte papierovými utierkami.
Pomocou noža nakrájajte kúsok ovocia na polovicu. Obe polovice položte na platňu.
Odrežte kúsok papiera s pH 1 až 1/2 palca.
Vezmite jednu polovicu ovocia a pevne pritlačte kúsok papiera na protiľahlú stranu ovocia.
Porovnajte farbu papierového prúžku so štandardnou stupnicou pH upravenou na papierovom balení s pH a určte kyslosť tohto ovocia.
Zopakujte kroky 2 až 5 pre ostatné druhy ovocia.