Obsah
Brisling (tiež známy ako štetina) sardinky sú malé ryby, ktoré obývajú severný Atlantik. Podľa International Fish Canners považujú gurmáni z celého sveta brislings za najchutnejšie a najkvalitnejšie dostupné sardinky. Brislingové sardinky, ponúkajúce širokú škálu zdravotných výhod pre tých, ktorí ich jedia, sú prírodným zdrojom potravy s nízkym obsahom kalórií. Hoci sú malé, ich hojnosť ich robí hodnotnými pre nás a pre obyvateľov oceánov.
pôvod
Sardinka je všeobecný pojem, ktorý sa vzťahuje na malé, mastné ryby v rodine sleďov. Názov pochádza zo Sardínie, stredomorského ostrova, ktorý bol jednou z prvých oblastí, kde sa tieto ryby balili na komerčnú spotrebu. Na rozdiel od iných sardiniek sú brislings špecifickým druhom rýb, ktorý sa nazýva šproty. Žijú iba v ľadových severných vodách.
Vlastnosti
Brislings majú jemnú arómu a žiadne viditeľné stupnice. Pri dĺžke 3 palce až 4,5 palca sú dospelé brislingy menšie ako polovica veľkosti ostatných sardiniek. Menšie dospelé ryby sú jemnejšie a jemnejšie, tvrdí Keri Glassman, registrovaný dietológ a tvorca The Sardine Diet. Brislings žijú v čistej vode, ako napríklad nórske fjordy, kde je rybársky priemysel prísne regulovaný. Ryby sú známe svojou čistotou a zníženým rizikom obsahu ortuti.
Zdravotné výhody
Všetky sardinky obsahujú omega-3 mastné kyseliny, látku, ktorú vaše telo potrebuje, ale môžu sa dostať iba z potravín, ktoré jete. Brisling sardinky majú najvyššiu koncentráciu tejto látky. Možnosti kŕmenia a ľadové prostredie severného Atlantiku produkujú ryby, ktoré poskytujú 2,8 gramu Omega-3 na každých 85 gramov. Táto porcia obsahuje tiež 11 gramov bielkovín a je vynikajúcim zdrojom vápnika. S trojnásobným obsahom vápnika ako šálky mlieka majú brislingové sardinky aj fosfor a vitamín D potrebné na absorpciu vápnika. Okrem toho tieto ryby obsahujú železo, horčík, draslík, zinok, meď a všetky vitamíny B.
výroba
Potravinárske spoločnosti, ako je napríklad Napoleon Co., držia brislingy v mori najmenej tri dni po ich chytení. Táto výrobná metóda eliminuje nestrávené jedlo v rybom systéme a zlepšuje ure. Ryby sa potom opláchnu soľankou, odvápnia sa a triedia sa podľa veľkosti. Brislings sa tradične balia do hliníkových plechoviek, pretože kože brislingov sú tenké a stroje ich roztrhávajú alebo lámajú.
Možnosti produktu
Brislingové sardinky sa tradične balia do olivového oleja. Kvôli dopytu spotrebiteľov sú tiež k dispozícii v pramenitej vode, cesnaku, horčici, sóji, oleji a paradajkových omáčkach. Môžu byť nefajčené, ľahko fajčené alebo dubovo. Podávajte ich priamo z plechovky na sušienky, toastu alebo miešajte v šalátoch.