Obsah
Difúzia je náhodný pohyb častíc, atómov alebo molekúl z oblastí s vyššou koncentráciou do oblastí s nižšou koncentráciou. Tento proces prebieha vo všetkých stavoch hmoty, či už ide o tuhé látky, plyny alebo kvapaliny. Niekoľko vizuálnych experimentov vám môže ukázať, ako tekutiny difundujú cez iné tekutiny a ako tekutiny difundujú cez membrány.
Farbenie potravín vo vode
Potravinárske farbivo pridané do pohára alebo pohára vody bude difundovať vodou, až kým nebude všetka voda zafarbená. Nalejte vodu do pohára a nechajte ho sedieť, kým sa všetok pohyb vody nezastaví. Pridajte potravinárske farbivo po jednej kvapke, aby ste videli, ako sa kvapka farby pomaly šíri po vode. Rovnaký experiment vykonajte s jednou nádobou horúcej vody a jednou nádobou studenej vody, aby ste videli vplyv teploty na difúziu. Ak je voda stále v pohybe, iná forma miešania nazývaná konvekcia bude niesť farbu jedla okolo nádoby oveľa rýchlejšie ako difúzia.
Farbenie potravín v géli
Želatínové gély sú suspenzie, ktoré zostanú pevné, takže nedochádza ku konvekcii, ale ich zloženie je väčšinou tekutá voda. Pripravte dve misky čírej alebo svetlej želatínovej zmesi podľa pokynov a nechajte ich stuhnúť v chladničke. Keď je želatína pevná, nechajte jednu misku želatíny zohriať na teplotu miestnosti a druhú nechajte vychladnúť. Kvapky potravy umiestnite na rôzne miesta na povrchu želatíny do oboch misiek. Obidve misky prikryte a nechajte ich v pokoji tri dni, jednu pri izbovej teplote a jednu chladnú. Pozorujte šírenie farby do želatíny.
Difúzia cez membránu
Ako priepustnú membránu použite papierové utierky, aby ste dokázali, že malé molekuly sa môžu rozptýliť cez bariéru z jednej kvapaliny do druhej. Naplňte nádobu vodou a zakryte otvor papierovou utierkou tak, aby stred papierovej utierky visel dole do vody. Vložte farbivo do vody, ktorá napĺňa papierovú utierku, a sledujte, ako sa farba rozptyľuje cez bariéru. Vykonajte experiment pri rôznych teplotách, aby ste ukázali, ako teplota ovplyvňuje difúziu.
Osmóza cez membránu
Farbenie potravín, ktoré sa šíri cez papierovú utierku, demonštruje difúziu malých molekúl cez bariéru, ale samotná tekutina môže tiež difundovať cez bariéru. Osmóza je, keď kvapalina obsahujúca len niekoľko malých molekúl difunduje cez bariéru, aby zriedila roztok s vysokou koncentráciou malých molekúl. Ukážte to pomocou vajec. Namočte surové vajcia na dva dni do octu, ktorý rozpustí škrupinu a zanechá membránu. Zmerajte veľkosť vajíčka. Namočte vajíčko znova do čistej vody cez noc. Čistá voda sa rozptýli cez bariérovú membránu, riedi slanú vodu vo vajci a zvyšuje veľkosť vajíčka.