Obsah
Kyselina vínna je organická látka, ktorá sa prirodzene vyskytuje v rôznych rastlinách, ovocí a víne. Ľudia ho používajú mnoho rokov rôznymi spôsobmi. Potravinársky priemysel ho komerčne používa ako prísada a ochucovadlá a tiež sa používa v priemyselných odvetviach, ako je keramika, ileing, vyčiňovanie, fotografia a farmaceutický priemysel.
histórie
Chemický názov kyseliny vínnej, ktorý sa bežne vyskytuje v celom rastlinnom kráľovstve, je kyselina dihydroxybutándiová. Podľa Encyklopédie Britannica bol prvýkrát izolovaný v roku 1769 švédskym chemikom menom Carl Wilhelm Scheele. Starí Gréci a Rimania už videli zubný kameň, čiastočne vyčistenú formu kyseliny. Pri výrobe vína sa vyrába kyselina vínna, ako aj bezfarebné, vo vode rozpustné soli súvisiace s kyselinou.
Potravinárska prídavná látka
Ako okysľujúca látka má kyselina vínna chuť, ktorá je prirodzene kyslá a dodáva potravinám ostrú, kyslú chuť. Kyselina vínna môže tiež pomôcť pri usadzovaní gélov a pri konzervovaní potravín. Často sa pridáva do výrobkov, ako sú sýtené nápoje, ovocné želé, želatína a šumivé tablety. Je to tiež zložka v krémovom bare, ktorá sa nachádza v tvrdých cukríkoch a rôznych značkách práškového pečiva, ktorá zvyšuje pečivosť.
Iné použitia
Medzi priemyselné použitia kyseliny vínnej patrí v rámci procesu pokovovania zlatom a striebrom, čistenie a leštenie kovov, vyčiňovanie kože a výroba modrého atramentu pre modrú farbu. Kyselina vínna je tiež súčasťou Rochelleovej soli, ktorá reaguje s dusičnanom strieborným a vytvára tak na strieborných zrkadlách striebro. Podľa The Chemical Company je Rochelle Salt tiež preháňadlo. Esterové deriváty kyseliny vínnej môžu farbiť textílie.
Komerčná výroba
Vedľajšie produkty získané od výrobcov vína ako základ pre komerčnú výrobu kyseliny vínnej. Sedimenty a ďalšie odpadové produkty, ktoré sú výsledkom kvasenia vína, sa zahrievajú hydroxidom vápenatým, zásadou.To spôsobuje, že vínan vápenatý tvorí zrazeninu, ktorá sa potom spracuje s kyselinou sírovou za vzniku kombinácie síranu vápenatého a kyseliny vínnej. Po oddelení sa kyselina vínna potom čistí na komerčné použitie.