Obsah
Monosacharidy a disacharidy obsahujú najmenšie typy uhľohydrátov. Všeobecne vykazujú veľa rovnakých vlastností; ako je rozpustnosť vo vode a sladká chuť. Obidve pozostávajú iba z uhlíka, vodíka a kyslíka v rôznych pomeroch. Monosacharidy slúžia ako uhľohydrátové monoméry; disacharidy sú jednoducho dve monosacharidové jednotky spojené dohromady. Aj keď sú obidve označované ako cukry, stále vykazujú množstvo rozdielov.
Chemický vzorec
Všeobecný vzorec pre monosacharid je (CH2O) n, kde n je celé číslo väčšie alebo rovné trom. Na základe hodnoty n je možné ich klasifikovať ako triózy (glyceraldehyd), tetrosy (erytróza), pentózy (ribóza), hexózy (glukóza) a heptózy (sedoheptuóza). Na druhej strane disacharidy majú všeobecný chemický vzorec Cn (H2O) n-1, pretože sú výsledkom dehydratačnej reakcie medzi dvoma monosacharidmi - reakciou, pri ktorej sa odstráni molekula vody.
Funkčná skupina
Keď sa dva monosacharidy zjednotia a vytvoria disacharid a molekulu vody, vytvoria výrazný štruktúrny znak nazývaný „acetálová väzba“, v ktorej je jediný atóm uhlíka spojený s dvoma atómami kyslíka éterového typu. Táto štruktúra v monosacharide chýba; monosacharid však vo svojej cyklickej forme obsahuje podobný štruktúrny znak, hemiacetálnu - alebo hemiketálnu - funkčnú skupinu - atóm uhlíka spojený s jedným atómom kyslíka éterového typu a jednou hydroxylovou skupinou. Ani jeden z týchto štruktúrnych znakov v acyklickom monosacharide neexistuje.
izoméry
Typický monosacharid má iba tri stereoizoméry: jeho acyklickú formu alebo formu s otvoreným reťazcom a dve cyklické formy - alfa a beta. Dve funkčné skupiny acyklického monosacharidu prechádzajú nukleofilnou adičnou reakciou za vzniku kruhu; zatiaľ čo a-monosacharid sa mutarotáciou prepne na b-monosacharid. Na druhej strane disacharid má často viac ako tri diastereoizoméry, ktoré sú výsledkom rôznych väzbových kombinácií rôznych stereoizomérov rovnakého monosacharidu.
Absorpcia a metabolizmus
Keď ľudia a iné zvieratá jesť, bežne prijímajú polysacharidy, oligosacharidy a disacharidy - všetko sa musí telo rozkladať. Napríklad škrob musí byť trávený predtým, ako ho telo dokáže rýchlo absorbovať. Dokonca aj menšie molekuly, ako je maltóza, disacharid, musia mať prerušenú glykozidovú väzbu, čím sa vytvoria dve molekuly glukózy, ktoré potom telo absorbuje a metabolizuje, aby správne fungovalo.