Obsah
Niektoré tekutiny sa ľahko miešajú ako perfektní partneri. Alkoholické nápoje, ako napríklad whisky, víno a pivo, sú všetky zmesi vody a alkoholu. Iné kvapaliny sa vôbec nemiešajú. Ak napríklad trepete fľašu plnú oleja a vody, môžete ich nechať premiešať, ale akonáhle fľašu vrátite do police, obe sa oddelia. Kvapaliny, ktoré sa nemiešajú a zostávajú zmiešané, sa považujú za nemiešateľné.
Páči sa mi to
Rovnako ako sa rozpúšťa ako je jednoduché pravidlo, ktoré používajú chemici palcov pri hodnotení, ako bude rozpustná zlúčenina pravdepodobne v danom rozpúšťadle, a to isté pravidlo platí pre určenie, či sú dve kvapaliny miešateľné. Pravidlo sa týka toho, ako atómy zdieľajú elektróny. Kyslík a dusík sú omnoho sebecké ako uhlík alebo vodík, takže molekuly, ktoré obsahujú kyslík alebo dusík viazané na uhlíkové alebo vodíkové rysové oblasti, v ktorých sú elektróny zdieľané nerovnomerne; táto časť molekuly sa považuje za polárnu. Regióny vyrobené prevažne z uhlíka a vodíka sú naopak nepolárne, pretože elektróny sú tu zdieľané rovnomernejšie. Atóm dusíka alebo kyslíka, ku ktorému je pripojený atóm vodíka, je taký polárny, že môže vytvárať slabé väzby nazývané vodíkové väzby s atómami kyslíka alebo dusíka na iných molekulách.
Rovnako ako sa rozpúšťa, ako sa hovorí, že tekutiny sa pravdepodobne dobre premiešajú, ak majú podobnú polaritu a schopnosť viazať vodík. Čím sú podobné z hľadiska týchto dvoch charakteristík, tým je pravdepodobnejšie, že sa budú dobre miešať. Naproti tomu kvapaliny, ktoré sa z hľadiska týchto charakteristík výrazne líšia, sú pravdepodobne nemiešateľné.
Vodné a uhľovodíkové rozpúšťadlá
Rovnako ako by ste očakávali od princípu podobného rozpúšťaniu, rozpúšťadlá na báze vody a uhľovodíkov majú tendenciu byť úplne nemiešateľné. Bežné príklady zahŕňajú hexán (C6H14), toluén (C7H8) a cyklohexán (C6H12). Benzín je zmesou uhľovodíkových rozpúšťadiel, ako je hexán, a preto sa nemiešajú benzín a voda. Toluén je bežné rozpúšťadlo v riedidlách farieb a iných priemyselných chemikáliách, ktoré sa zvyčajne zle miešajú s vodou.
Voda a olej
Asi najbežnejším príkladom nemiešateľných kvapalín je olej a voda. Rastlinné oleje sú vyrobené z tukov; tieto obsahujú atómy kyslíka ako súčasť takzvanej esterovej skupiny, ale atómy kyslíka k nim nie sú viazané atómy vodíka; takže zatiaľ čo tieto atómy kyslíka môžu prijímať vodíkové väzby, nemajú vodík, ktorý môžu použiť na vytvorenie vodíkovej väzby s inou molekulou. Tiež veľká väčšina tukovej molekuly je uhľovodík, takže väčšina molekuly je nepolárna. Preto majú tukové molekuly tendenciu sa veľmi zle miešať s vodou.
Rozpúšťadlá v metanole a uhľovodíkoch
Rovnako ako voda, aj ostatné vysoko polárne rozpúšťadlá majú tendenciu nemiešať sa s čistými uhľovodíkovými rozpúšťadlami. Napríklad hexán sa nebude miešať s vysoko polárnym metanolom (CH30H) alebo ľadovou kyselinou octovou (C2H4O2), pretože nemá schopnosť tvoriť vodíkové väzby s týmito molekulami a je príliš nepolárny. Dimetylsulfoxid je ďalšie polárne rozpúšťadlo, ktoré sa dobre premieša s vodou, ale nebude sa miešať s hexánom alebo cyklohexánom a inými bežnými uhľovodíkovými rozpúšťadlami.