Obsah
Ustrice sú typom lastúrnikov, čo znamená, že majú dve lastúry a patria do skupiny organizmov nazývaných mäkkýše. Okrem ustríc patria medzi živočíšne druhy v lastúrnikoch lastúrniky, lastúry, mušle a mušle.
Ustrice sa nachádzajú v slanej vode po celom svete. Uprednostňujú však mierne a plytké vody, aby získali čo najviac výživných látok.
Druhy ustríc sú bežné názvy
Pokiaľ ide o ustricu, v skutočnosti používate všeobecný názov, ktorý sa vzťahuje na viac ako 10 rodov organizmov. Ustrice sa zvyčajne delia na štyri odlišné skupiny:
Ustrice, ktoré ľudia jedia, sú pravé ustrice, patriace do triedy Ostreidae. Tieto ustrice sa ďalej delia podľa druhov, prostredia, v ktorom sa ustrice chovali / žili, a ako presne sa pestovali (divoké alebo chované). Preto mnohé fakty o ustrici ukazujú stovky rôznych ustríc, pretože každé miesto, kde sa chovajú / zhromažďujú / pestujú, produkuje iný „typ“.
Skutočné ustrice zahŕňajú viac rodov vrátane Ostrea, Crassostrea a Pycnodonte, Najbežnejšie druhy, ktoré jeme, sú poddruhy O. edulis, O. frons a C. virginica, Takmer všetky ustrice zo Spojených štátov sú C. virginica.
Jedným z najzaujímavejších faktov o ustrici je, že všetky ustrice môžu vytvárať perly, ale nie všetky ustrice sú tie krásne, s ktorými je väčšina ľudí oboznámená. Jeho takmer výlučne perly, ktoré pochádzajú perlové ustrice (ustrice z čeľade Aviculidae), ktoré sa pestujú pre vlastnú potrebu.
oba ustrice sedlové a trnité ustrice (spolu s perličkovými ustricami) sú pre človeka nepožívateľné.
Stravovanie ustríc
Ľudia jedia ustrice už tisíce rokov. Pred 19. storočím a počas neho sa považovali za jedlo „pracujúcej triedy“ a často sa označovali ako lacné jedlo alebo jedlo nižšej triedy. Dnes sa však považujú za známku extravagancie a luxusu a často sa podávajú v špičkových reštauráciách. V niektorých kultúrach sa tiež považujú za afrodiziakum a sú považované za luxusné a romantické.
Ako už bolo spomenuté, takmer všetky ustrice zo Spojených štátov sú rovnaké druhy. Nemyslite si však, že to znamená, že ustrice všetkých Spojených štátov chutia rovnako. Každá ustrica bude mať drasticky odlišnú chuť v závislosti od toho, kde sa chovala alebo pestovala.
Znalci ustríc hovoria, že každá ustrica chutí rovnako ako vody, v ktorých sa pestovala. Tento profil chuti alebo chuti bude závisieť od obsahu vody, pH, slanosti a ďalších.
Ustrice sú kŕmne filtre
K jedlu ustrice filtrujú vodu postupom nazývaným filtrácia krmiva. Ustrice filtrujú vodu cez žiabre, aby oddelili jedlo od vody, v ktorej žijú. Ústredné kŕmenie filtrom ustria väčšinou fytoplanktón.
Jedna ustrica sama môže filtrovať viac ako 1,3 galónu vody za hodinu. Keď sa ustrice dostávajú do krmiva, zhromažďujú tiež živiny vo vode. Ľahko absorbujú kľúčové vitamíny a minerály z okolitého prostredia vrátane železa, zinku, vitamínu B12, vápnika a selénu.
Ak je voda znečistená, samotná ustrica sa môže kontaminovať aj znečisťujúcimi látkami.
Chov usní a rod
Väčšina druhov ustríc sú hermafrodity, čo znamená, že majú aspekty oboch pohlaví. Mnoho ustríc môže tiež „zmeniť“ pohlavie počas celého svojho života.
Aby sa vyskytlo rozmnožovanie, ustrice samice (alebo ustrice so ženskými pohlavnými orgánmi) uvoľnia do vody stovky vajíčok. Vajcia sa potom oplodnia spermiami, ktoré sa tiež uvoľňujú do vody mužskými ustricami (alebo ustricami, ktoré môžu produkovať spermie).
Po oplodnení sú larvy ustrice mobilné, čo je jedinečné z ich plne sediacej (imobilnej) dospelej formy. Plávajú a plávajú niekoľko dní alebo týždňov pred usadením sa a pripevnením na skalu, čln, prístavisko alebo iné stacionárne miesto, kde zostanú po zvyšok svojho života.