Obsah
Keď rastlina prijíma oxid uhličitý z atmosféry a dostáva dostatočné slnečné svetlo a vodu, chloroplasty v rastlinných bunkách prevádzajú reaktanty, vodu a oxid uhličitý na kyslík a glukózu. Glukóza sa v tkanive rastliny ukladá na potravu a energiu. V podstate ide o proces fotosyntézy. Glukóza sa často ukladá v rastlinách vo forme škrobu, ktorý sa skladá z molekúl glukózy spojených v dlhých reťazcoch.
TL; DR (príliš dlho; neprečítané)
Rastliny prevádzajú zdroje energie zo svojho prostredia na palivo s dlhou životnosťou: škrob.
význam
Výrobcovia piva a whisky využívajú svoje znalosti degradácie a fermentácie škrobu v obilných zrnách na výrobu svojich výrobkov.
Rastliny musia produkovať škrob na ukladanie energie pre metabolizmus buniek. Na druhej strane ľudské telo nesyntetizuje škrob. Keď človek zje škrobový rastlinný materiál, časť škrobu sa rozloží na glukózu na energiu: akýkoľvek nepoužitý zvyšok tejto prijatej energie sa uloží ako tuk.
funkcie
Keď rastlinná bunka vyžaduje energiu pre bunkový proces, uvoľňuje enzýmy, aby degradovala časť škrobového reťazca. Ako sa škrob v rastlinných bunkách degraduje, uvoľňuje sa uhlík, ktorý sa používa na výrobu sacharózy. Produkovaný uhlík zároveň umožňuje bunkám ďalej rásť a udržiavať sa.
skladovanie
V niektorých rastlinách sa škrob ukladá v bunkových organelách nazývaných amyloplasty. Niektoré rastlinné korene a embryá vo forme semien a ovocia tiež slúžia ako skladovacie jednotky pre škrob. Bunky v listoch rastlín produkujú škrob v prítomnosti slnečného svetla.
identifikácia
Na testovanie prítomnosti škrobu použite tinktúru jódu na rezaný povrch ovocia alebo zeleniny. Na testovanie pevných častí rastlín, ako sú listy a stonky, rozdrvte ich maltou a tĺčikom. Potom použite kvapky tinktúry jódu pridané do skúmavky obsahujúcej drvené časti rastlín a miazgu. Ak je v rastlinných šťavách prítomný škrob, jód zmení farbu z tmavohnedej na tmavo modro-fialovú alebo čiernu.
potenciál
Po zbere sa glukóza v jadrách kukurice v priebehu času premení na škrob, čo spôsobí, že kukurica stratí chuť. Každý rok sa vyrábajú nové hybridy sladkej kukurice, ktoré umožňujú jadrom v uchu kukurice udržať si svoju sladkosť dlhšiu dobu po zbere.
Genetickí vedci študujú spôsoby, ako zvýšiť kvalitu a množstvo škrobu v rastlinných bunkách. V potravinárskom priemysle je naďalej veľký dopyt po rastlinnom škrobe používanom vo veciach ako kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a iné potraviny.
Vedci študujú, ako sa vytvárajú bunkové steny rastlín. Dúfajú, že geneticky upravia rastliny tak, aby celulóza z predtým nepoužiteľných častí rastlín, ako sú kukuričné šupky a stonky, mohla byť fermentovaná na výrobu etanolu. To zníži potrebu používať rastlinný škrob v etanole a môže to znížiť jeho náklady.