Obsah
Nepolárne molekuly sa vo vode ľahko nerozpúšťajú. Opisujú sa ako hydrofóbne alebo vodné obavy. Pri umiestnení do polárnych prostredí, ako je voda, sa nepolárne molekuly zlepia a vytvoria tesnú membránu, ktorá zabráni vode obklopovať molekulu. Vodíkové väzby vody vytvárajú prostredie, ktoré je priaznivé pre polárne molekuly a nerozpustné pre nepolárne molekuly.
Vlastnosti vody
Molekula vody sa skladá z dvoch prvkov: jedného atómu kyslíka a dvoch atómov vodíka. Voda je polárna molekula, čo znamená, že elektróny nie sú rovnomerne rozdelené medzi tri atómy. Kyslík má vysokú elektronegativitu alebo elektrónovú lásku, takže kyslíkový koniec molekuly vody je mierne negatívny a koniec vodíka je mierne pozitívny. Napríklad ióny, ako napríklad stolová soľ (NaCl), sa ľahko rozpúšťajú vo vode, pretože kladné ióny sa privádzajú do záporného kyslíka a záporné ióny do polohy vodíkov. Voda je polárna molekula, teda polárne rozpúšťadlo.
Nepolárne molekuly
Nepolárne molekuly sú hydrofóbne; „hydro-“ znamená vodu a „-fóbny“ znamená strach. Nepolárne molekuly sa obávajú vody a nerozpúšťajú sa ľahko vo vode. Tieto molekuly majú nepolárne kovalentné väzby alebo polárne kovalentné väzby, ktoré zdieľajú svoje elektróny rovnomerne medzi naviazanými prvkami. Zdieľané elektróny sťažujú, aby boli elektróny odťahované vlastnosťami, ktoré milujú elektróny kyslíka. Molekuly sú teda silné a stabilné a ľahko sa nerozpadajú.
Účinky vodíkových väzieb
Vodíkové väzby vody ovplyvňujú vlastnosti nepolárnych molekúl, ktoré majú uhlík a vodík, vo vode. Pretože nepolárne molekuly sa vo vode ľahko nerozpúšťajú a sú hydrofóbne, stláčajú sa spolu. Takto sa vytvárajú bunkové membrány - všetky časti molekúl, ktoré sa obávajú vody, čelia rovnakému smeru a stlačia sa spolu, aby sa im voda nedotýkala. Voda sa nemôže dostať cez membránu.
príklad
Príklady nepolárnych molekúl, ktoré sa vkladajú do vody, sa dajú ľahko nájsť, najmä v kuchyni. Rastlinný olej zmiešajte s potravinárskym farbivom a nalejte ho na vrchnú časť vody do priehľadného pohára. Olej a voda sa nemiešajú, pretože voda je polárna a olej nepolárny. Nepolárne molekuly tvoria membránu medzi vodou a olejom. Všimnite si, ako kvapky oleja vo vode napoly vytvárajú kvapky, ktoré blokujú ich vnútro z vody. Farbenie potravín sa však pomaly dostáva von z oleja do vody, čo demonštruje tekutosť v membráne, ak sú molekuly polárne, napríklad potravinové farbivo.