Škroby sú uhľohydráty, ktoré obsahujú veľké množstvo molekúl glukózy, ktoré sú navzájom spojené. Tieto jednoduché glukózové cukry sa môžu od seba oddeliť pomocou kyseliny, ako je kyselina chlorovodíková. Ak chcete pozorovať proces hydrolýzy škrobu pomocou kyseliny chlorovodíkovej, musíte pozorovať množstvo jednoduchých cukrov, ktoré sú vo vzorke škrobu, ktorý je predmetom kyseliny chlorovodíkovej, v porovnaní so vzorkou škrobu, ktorý nereaguje s kyselinou.
Noste ochranné rukavice a ochranné okuliare.
Do kadičky pridajte vodu, kým nie je čiastočne plná. Zahrejte vodu na Bunsenovom horáku alebo inom zdroji tepla, až kým nedosiahne bod varu. Akonáhle ste dosiahli bod varu, mierne znížte teplo, aby voda zostala vrieť.
Pipetou sa do skúmavky pridá malé množstvo roztoku škrobu.
Opláchnite pipetu a do roztoku škrobu pridajte malé množstvo Benediktovho činidla. Činidlo Benedicts je roztok síranu meďnatého a hydroxidu sodného, ktorý sa používa na detekciu hladiny cukrov v roztoku.
Skúmavku vložte do kadičky vriacej vody. Nechajte skúmavku variť päť minút.
Pridajte malé množstvo roztoku škrobu a Benediktovho činidla do druhej skúmavky. Potom pipetu opláchnite a do druhej skúmavky pridajte malé množstvo kyseliny chlorovodíkovej.
Vložte druhú skúmavku do kadičky vriacej vody. Nechajte skúmavku variť päť minút.
Vyberte kliešte na skúmavky z kadičky. Umiestnite skúmavky na chladiaci stojan na skúmavky.
Kyselinu neutralizujte v druhej skúmavke pomocou hydrogenuhličitanu sodného. Pomaly pridajte kúsky pevného hydrogenuhličitanu sodného do skúmavky, až kým roztok neprestane blednúť.
Nechajte skúmavky vychladnúť, až kým sa s nimi nebude ľahko manipulovať.
Pozorujte farbu každej skúmavky, ktorá zodpovedá množstvu cukru prítomného v roztoku. Druhá skúmavka bude tmavočervená alebo hnedá, čo naznačuje, že kyselina chlorovodíková hydrolyzuje škrob v roztoku a produkuje väčšie množstvo jednoduchých cukrov.