Obsah
Micela je stabilná tvorba amfipatických molekúl alebo molekúl, ktoré majú polárnu hlavu a nepolárny chvost. Polarita je faktor, ktorý určuje, či molekula interaguje s vodou alebo uteká z vody. Micela je teda sférická štruktúra, v ktorej sa nepolárne konce amfipatických molekúl schovávajú vo vnútri a sú chránené pred vodou polárnymi hlavami, ktoré smerujú von. Micely majú dôležitú úlohu pri vstrebávaní tukov a vitamínov v čreve.
Micely: Vnútorný príbeh
Micely môžu tvoriť rôzne typy molekúl. Všeobecné vlastnosti týchto molekúl zahŕňajú oblasť polárnej hlavy a nepolárnu oblasť chvosta. Polárne molekuly radi interagujú s vodou, pretože molekuly vody sú tiež polárne. Nepolárne molekuly utekajú z vody a robia, čo môžu, pred ňou skryť. Molekuly, ktoré tvoria micelu, skryjú svoje chvosty obávajúce sa vody uprostred sférickej micely, ktorá je chránená vonkajším štítom polárnych oblastí hlavy. Micely môžu byť vyrobené z mastných kyselín, molekúl mydla a fosfolipidov.
Sférická formácia
Molekuly, ktoré majú chvosty, ktoré sa obávajú vody, a hlavy milujúce vodu, sa nazývajú amfipatické molekuly. Môžu tvoriť dvojvrstvy, ktoré sendviče chvosty uprostred, alebo môžu vytvárať sférické micely. Fosfolipidy sú amfipatické molekuly, ktoré obsahujú dva chvosty obávajúce sa vody. Pretože sú prítomné dva chvosty, pri tvorbe miciel by došlo k preplneniu. Fosfolipidy teda prednostne vytvárajú dvojvrstvy. Mastné kyseliny však majú iba jeden chvost, ktorý sa obáva vody, takže vytváranie micely je pre nich jednoduchšie a stabilnejšie.
Absorpcia tuku
Črevo je miesto, kde sa tuk štiepi na monoglyeridy a mastné kyseliny. Micely hrajú dôležitú úlohu pri absorpcii týchto dvoch typov molekúl. Micely, ktoré sa tvoria z týchto molekúl, tečú na povrch buniek, ktoré lemujú črevo. Micely sa neustále rozbíjajú a reformujú, takže keď sa rozpadnú blízko povrchu črevnej bunky, bunka môže absorbovať mastné kyseliny a monoglyceridy. Pretože mastné kyseliny a monoglyceridy sú nepolárne, iba difundujú cez bunkovú membránu. Micely tiež prenášajú vitamíny a cholesterol z tráveného jedla do týchto črevných buniek.
Kritická koncentrácia miciel
Mastné kyseliny ľahko nevytvárajú micely, pokiaľ v roztoku nie je prítomná určitá koncentrácia mastných kyselín. Keď počet mastných kyselín dosiahne koncentráciu známu ako kritická koncentrácia miciel (CMC), začnú tvoriť micely. Nad CMC vedie pridanie ďalších mastných kyselín k tvorbe viacerých miciel. Pod CMC mastné kyseliny radšej vytvárajú vrstvu na povrchu vody, v ktorej chvosty vedúce k vode smerujú do vzduchu a voda milujúce hlavy stoja na vode.