Obsah
Je ľahké vyvodiť záver, že minerálny olej a voda by sa mali dobre premiešať. Sú čisté a bez zápachu. Ak však vložíte nejaký minerálny olej do pohára s vodou a zatrasiete, minerálny olej sa s vodou nezmieša. Je to preto, lebo ich molekuly ich nenechajú rozpustiť. Bez ohľadu na to, ako tvrdo trepete svoju nádobu, môžete vidieť, ako sa minerálny olej rozpadá na malé škvrny, ale voda sa nebude miešať s minerálnym olejom.
Priťahuje Like
Vedecký odborník Christopher Grayce porovnáva interakciu medzi molekulami oleja a vody s tým, ako chlapci interagujú s dievčatami vo výklenku. Grayce hovorí: „Molekuly oleja sa radšej pripájajú k iným molekulám oleja, ako by sa chceli lepiť na molekuly vody.“
Vynútenie interakcie
Pokiaľ nie sú molekuly oleja schopné sa spojiť s molekulami vody, tieto dve zložky sa nebudú miešať. Keď sa emulgátor ako mydlo spojí s vodou a olejom, ich molekuly získajú niečo spoločné, čo im pomôže vytvoriť väzbu. Inak sa molekuly vody a oleja nemôžu miešať. Minerálny olej má nepolárne molekuly a voda má polárne.
Polárne molekuly
Kent Simmons, inštruktor biológie na univerzite vo Winnipegu, popisuje molekuly vody ako dva konce. Hovorí, že jeden koniec je nabitý pozitívne a druhý je záporne nabitý. Molekula vody je polárna molekula.
Polárne dlhopisy
Toto polárne usporiadanie molekúl vody vytvára dostatočne silné spojenie, že ľahký hmyz, ako sú napríklad vodné stridery, pri chôdzi po vode nebude klesať. Ich malé chodidlá nemajú dostatočnú váhu, aby oddeľovali molekuly vody od seba. Ľahšia váha minerálnych olejov teda hrá kľúčovú úlohu v tom, prečo sa nezmiešava s vodou. Jeho nepolárna väzba nie je taká silná ako vodná polárna väzba.
Hustota
Profesor Elmhurst College Charles Ophardt popisuje hustotu „ako fyzickú vlastnosť hmoty“. Hustotu je možné merať podľa hmotnosti alebo hmotnosti hmoty. Hustota minerálneho oleja sa blíži váhe vodného kroku; nie je dostatočne hustá na to, aby sa molekuly vody spojili.