Obsah
Telá všetkých živých vecí majú bunky. Bunky však nemôžu správne fungovať bez prítomnosti určitých látok, napríklad lipidov. Lipidy sú skupinou prirodzene sa vyskytujúcich molekúl, ktoré zahŕňajú živočíšne tuky, rastlinné tuky, určité vitamíny, triglyceridy a fosfolipidy. Na prvý pohľad vyzerajú triglyceridy a fosfolipidy veľmi podobné. Majú však mierne odlišné chemické štruktúry a majú odlišné funkcie.
TL; DR (príliš dlho; neprečítané)
Triglyceridy a fosfolipidy sú lipidy, ktoré v tele plnia určité funkcie. Štruktúra a funkcia sa však mierne líšia. Triglyceridy obsahujú glycerol a tri mastné kyseliny, vďaka ktorým sú tuky. Fosfolipidy nie sú tuky, pretože obsahujú glycerol, dve mastné kyseliny a fosfor. Fosfolipidy sú podstatnejšie pre tvorbu lipidových dvojvrstiev, ktoré udržiavajú štruktúru bunkovej membrány, ako triglyceridy. Tukové bunky ukladajú triglyceridy, zatiaľ čo fosfolipidy pomáhajú štiepiť tuky v tele.
Štruktúra a funkcie triglyceridov
Triglyceridy sú druh tuku, ktorý sa nachádza v tele rastlín aj zvierat. V rastlinách sa triglyceridy vyskytujú v olejoch, ako je arašidový olej, zatiaľ čo u zvierat triglyceridy žijú v tukových bunkách. V rastlinách aj na zvieratách majú triglyceridy rovnakú štruktúru. Jedna triglyceridová molekula obsahuje glycerol a tri mastné kyseliny.
Triglyceridy majú v tele niekoľko funkcií. Najprv pomáhajú udržiavať štruktúru bunkových membrán vytvorením lipidovej dvojvrstvy. Pomáha to udržiavať oddelenú vnútornú a vonkajšiu časť buniek, takže organely sa nemôžu dostať z bunky a cudzie látky sa nemôžu dostať dovnútra, s výnimkou osobitných okolností.
Triglyceridy, rovnako ako všetky tuky, tiež ukladajú energiu. Keď zviera alebo človek zje, všetky kalórie z potravy, ktoré sa nepoužívajú okamžite, sa premenia na triglyceridy a uložia sa do tukových buniek. U ľudí môžu vysoké koncentrácie triglyceridov viesť k viditeľnejšiemu telesnému tuku, ako aj k zvýšenému riziku určitých chorôb, ako sú srdcový infarkt a mozgová príhoda.
Okrem ukladania energie poskytujú triglyceridy, rovnako ako všetky tuky, aj určitú tepelnú izoláciu, čo je obzvlášť dôležité pre zvieratá a ľudí žijúcich v chladnom prostredí. Pretože telesný tuk tlmí niektoré vnútorné orgány, môže pomôcť absorbovať šok a chrániť orgány v prípade, že dôjde k vážnemu zraneniu zvieraťa alebo človeka. Triglyceridy tiež pomáhajú dať jedlu jeho chuť.
Štruktúra a funkcie fosfolipidov
Fosfolipidy sú podobné triglyceridom, ale líšia sa vo forme a funkcii. Zatiaľ čo triglyceridy obsahujú glycerol a tri mastné kyseliny, fosfolipidy majú glycerol, dve mastné kyseliny a fosfát. Fosfáty sú molekuly s nábojmi a obsahujú kyslík a fosfor. Pretože tuky musia podľa definície obsahovať tri mastné kyseliny, fosfolipidy nie sú tuky, podobne ako triglyceridy, napriek ich podobnosti.
Rovnako ako triglyceridy, aj fosfolipidy sú rozhodujúce pre tvorbu lipidových dvojvrstiev, ktoré pomáhajú udržiavať štruktúru bunkových membrán. Fosfolipidy však majú pevnejšiu chemickú štruktúru ako triglyceridy, takže zvyšujú pevnosť bunkových membrán a pomáhajú im lepšie si udržiavať svoj tvar, než by mohli samotné triglyceridy.
Tukové bunky neuchovávajú fosfolipidy. Namiesto toho fosfolipidy pomáhajú rozkladať tuky počas tráviaceho procesu. V tenkom čreve je žlč zásaditá tekutina, ktorá pomáha rozkladať jedlo. Fosfolipidy existujú v žlči a špecificky pomáhajú štiepiť tuky.
Väčšina zvierat, vrátane ľudí, si dokáže vyrobiť dostatok fosfolipidov, aby nepotrebovala hľadať fosfolipidy v potravinách. Toto nie je prípad triglyceridov, ktoré sú nevyhnutnou živinou a tvoria podstatnú časť príjmu tukov pre zvieratá.