Obsah
Jedlá sóda, nazývaná tiež hydrogenuhličitan sodný, je bežnou prísadou do pečiva, čistiacim prostriedkom, dezodorizérom a regulátorom pH. Bežne sa predáva ako biely prášok, ktorý vyzerá podobne ako prášok do pečiva. Na rozdiel od prášku do pečiva, ktorý obsahuje kyslé prísady, je však sóda do pečiva jedinou zlúčeninou zloženou iba zo štyroch prvkov: sodíka, vodíka, uhlíka a kyslíka.
sodík
Sodík je alkalický kov, ktorý sa ľahko viaže s inými prvkami alebo iónmi. Sám je to mäkký, ale násilný prvok, ktorý horí vo vzduchu a prudko reaguje s vodou. Keď sa však spojí s hydrogenuhličitanovým iónom (HCO3), vytvára neškodnú zlúčeninu sódy na pečenie, ktorú používajú kuchári na celom svete.
vodík
Vodík je najbežnejším prvkom vo vesmíre a prirodzene sa vyskytuje ako bez zápachu bezfarebný vysoko horľavý plyn. Vytvára veľmi rozmanité zlúčeniny, od výbušného raketového paliva a lúhových kyselín až po slabú bázu, ktorá absorbuje zápach chladničky pod spoločným názvom jedlej sódy.
uhlík
Uhlík je prvkom nachádzajúcim sa vo všetkých živých veciach. Je tiež súčasťou hydrogénuhličitanového iónu, ktorý sa kombinuje so sodíkom a vytvára jedlú sódu. Bez uhlíka by sóda na pečenie postrádala svoje kvasné vlastnosti, pretože oxid uhličitý, ktorý sa uvoľňuje pri sýtení jedlom reaguje s kyselinou, vytvára v ceste vrecká expandujúceho plynu, ktoré po zahriatí zvyšujú jeho objem.
kyslík
Okrem udržiavania života ako neoddeliteľnej súčasti vzduchu, ktorý dýchate a vody, ktorú pijete, kyslík tiež tvorí hydrogenuhličitanový ión, ktorý vytvára jedlú sódu. Tento ión robí z jedlej sódy dobrý regulátor pH, pretože reaguje s kyselinami aj zásadami a vytvára neutrálne soli. Vďaka tejto vlastnosti je jedlá soda účinná pri odstraňovaní pachov a pri liečení pálenia záhy spôsobeného nadmerným množstvom žalúdočnej kyseliny.