Citrónový olej pochádza z hrušky citróna. Používa sa liečivo, do výrobkov pre domácnosť a ako vôňa a aróma. Výrobcovia, ktorí extrahujú citrónový olej, zvyčajne používajú metódu lisovania za studena, ktorá zahŕňa strojové zariadenie, ktoré doslova lisuje olej z citrónovej kôry. Trvá asi 100 citrónov, kým sa dostane o kúsok oleja. Existuje však aj iný spôsob, ako vyrobiť citrónový olej, a to ho napustiť iným olejom, napríklad olivovým olejom.
Citrónovú škrabku odrežte odrezaním kúskov vonkajšej rašeliny pomocou citrusového zesteru.
Naplňte malú sklenenú fľašu citrónovou kôrou.
Nalejte olivový olej cez citrónovú kôru a viečko pevne pripevnite na nádobu. Kôra by mala byť úplne pokrytá olejom.
Dajte nádobu do slnečného okna a nechajte ju niekoľko týždňov sedieť. Zmes sa premieša raz alebo dvakrát denne.
Oddeľte citrónovú kôru z olivového oleja. Zlikvidujte šupku a olej uložte do čistej nádoby.