Obsah
- TL; DR (príliš dlho; neprečítané)
- Kyselina fumarová
- Keď sa to nájde na ľuďoch
- Použitie v potravinách a ďalšie
Kyselina fumarová je chemická zlúčenina, ktorá sa bežne vyskytuje v prírode, ale vedci sa tiež naučili vyrábať jej syntetickú verziu na pridávanie do všetkých druhov výrobkov vrátane potravín, liekov a farbív. Dozvedieť sa viac o vlastnostiach kyseliny fumárovej vám pomôže pochopiť všetky rôzne spôsoby, ako s ňou v každodennom živote pracovať.
TL; DR (príliš dlho; neprečítané)
Kyselina fumarová je chemická zlúčenina nachádzajúca sa v rastlinách a na ľudskej pokožke, keď je vystavená slnečnému žiareniu. Syntetická verzia kyseliny fumárovej sa bežne vyskytuje ako doplnková látka, ktorá dodáva kyslej chuti alebo lepším konzervačným vlastnostiam pre niekoľko druhov potravín.
Kyselina fumarová
Hovoriť o kyseline fumárovej ako o chemickej zlúčenine môže znieť mätúce, ale v skutočnosti to znamená, že ide o zmes samostatných prvkov. V prípade kyseliny fumárovej je to kyselina (E) -2-buténdiová. Keď sa vyskytuje v prírode, často sa vyskytuje v miernom až chladnom podnebí na severnej pologuli, na rastlinách ako lišajník, huby hríbikov a islandský mach. Tam sa javí ako jemný biely alebo bezfarebný kryštalický prášok. Keby ste ochutnali niektorú z týchto rastlín, mohli by ste si všimnúť trochu kyslej chuti. To je chuť kyseliny fumárovej a je to chuť, ktorú vedci replikovali, aby ju pridala do potravín.
Keď sa to nájde na ľuďoch
Kyselina fumarová sa nenachádza iba na rastlinách.Podobne ako vitamín D, aj pri vystavení pokožky priamemu slnečnému žiareniu produkuje ľudské telo kyselinu fumárovú. Vedci sa stále musia dozvedieť viac o produkcii kyseliny fumarovej, jej vzťahu k slnku a prečo je to dôležitá telesná funkcia. Čo však vedia, je to, že niektorí ľudia netvoria kyselinu fumárovú, keď sú vystavení slnečnému žiareniu. Zdá sa, že ľudia, ktorí majú psoriázu, stav, ktorý vedie k suchým a svrbivým škvrnám pokožky, nevytvárajú kyselinu fumarovú, keď sú na slnku. Lekárski vedci stále nevedia, prečo sa to stane, ani akú úlohu môže hrať pri celkovej liečbe alebo liečbe psoriázy. V niektorých krajinách dermatológovia napriek tomu odporúčajú, aby niektorí ľudia so psoriázou užívali doplnky s kyselinou fumárovou. Niektorí lekári okrem toho odporúčajú vykúpať sa s niektorými bylinkami, ktoré obsahujú kyselinu fumárovú, aby sa liečili bolestivé vzplanutia psoriázy.
Použitie v potravinách a ďalšie
Kým kyselina fumarová je v prírode bežná, vedci tiež objavili, ako ju pripraviť. Jedným z najbežnejších spôsobov použitia je prídavná látka v potravinách. Niektoré prísady, ako napríklad kyselina adipová v potravinách, sa v prírode vyskytujú zriedka, a preto sú pre niektorých ľudí menej príťažlivé. Kyselina fumarová je však jednou z prísad, ktoré sa prirodzene vyskytujú vo väčšine ľudských tiel, čo z nej robí relatívne bezpečnú potravinovú prísadu.
Kyselina fumarová sa používa v širokej škále potravín, často na pridanie alebo zosilnenie kyslej chuti potravín. Okrem toho je tiež užitočné zvyšovať hladinu kyslosti potravín, čo potom pomáha predchádzať rastu plesní a udržiavať jedlo v bezpečí jesť po dlhšiu dobu. Prítomnosť kyseliny fumarovej v potravinách vždy závisí od značky, ktorá vytvára dané jedlo, ale aditívum nájdete v mnohých obľúbených značkách potravín, ako sú tortilly, niektoré druhy chleba, víno, ovocné džúsy, balené dezerty a želé.
Okrem potravín nájdete syntetické kyseliny fumarové v niektorých čistiacich prostriedkoch, ako aj v niektorých druhoch priemyselných farbív a polyesterových živíc.
Týmto spôsobom je kyselina fumarová často prítomná vo svete okolo vás a porozumenie viac o zlúčenine vám môže pomôcť vidieť rôzne úlohy, ktoré hrá všade od pokožky po ďalšie jedlo.