Obsah
- TL; DR (príliš dlho; neprečítané)
- Vyvíjajúce sa definície
- Stupnica pH
- Chuť kyselín a zásad
- Bázy cítia slizký, kyseliny vytvárajú plyn
- Litmusov test
Kyseliny a zásady sú zlúčeniny, ktoré majú jednu dôležitú spoločnú vec: Keď ich ponoríte do roztoku, uvoľnia voľné ióny. Vo vodnom roztoku, ktorý je najbežnejším, tradičným spôsobom ich rozlíšenia je, že kyselina uvoľňuje pozitívny vodík (H+) ióny, zatiaľ čo zásada uvoľňuje záporný hydroxid (OH-). Chemici merajú silu kyseliny alebo bázy pomocou jej pH, čo je termín, ktorý sa vzťahuje na „silu vodíka“. Stred pH stupnice je neutrálny. Zlúčeniny s hodnotou pH nižšou ako stredná hodnota sú kyslé, zatiaľ čo zlúčeniny s vyššou hodnotou sú zásadité alebo zásadité.
TL; DR (príliš dlho; neprečítané)
Kyslá chuť je kyslá, zatiaľ čo báza horká. Kyselina reaguje s kovmi a vytvára bubliny plynného vodíka, zatiaľ čo báza sa na dotyk dotýka slizko. Kyseliny zafarbia modrý lakmusový papier na červenú, zatiaľ čo základne z červeného lakmusového papiera na modrý.
Vyvíjajúce sa definície
Teóriu kyslej alebo zásaditej zlúčeniny, ktorá uvoľňuje vodík alebo hydroxidové ióny, predstavil švédsky chemik Svante Arrhenius v roku 1884. Arrhéniova teória všeobecne vysvetľuje, ako sa kyseliny a zásady správajú v roztoku a prečo sa kombinujú za vzniku solí, ale nevysvetľuje to, prečo určité zlúčeniny, ktoré neobsahujú hydroxidové ióny, ako je amoniak, môžu tvoriť zásady v roztoku.
Brønsted-Lowryova teória, ktorú zaviedli v roku 1923 chemici Johannes Nicolaus Brønsted a Thomas Martin Lowry, to napravuje definovaním kyselín ako donorov protónov a zásad ako akceptorov protónov. Toto je definícia chemikov, ktorí sa pri analýze vodných roztokov najčastejšie spoliehajú.
Tretia teória, ktorú predstavil chemik Berkeley G.N. Lewis, tiež v roku 1923, považuje kyseliny za akceptory elektrónových párov a bázy za donory elektrónových párov. Lewisova teória Výhodou je, že obsahuje zlúčeniny, ktoré vôbec neobsahujú vodík, čím sa predlžuje zoznam kyslých a zásaditých reakcií.
Stupnica pH
Stupnica pH sa týka koncentrácie vodíkových iónov v roztoku na vodnej báze. Je to negatívny logaritmus koncentrácie vodíkových iónov: pH = -log. Stupnica sa pohybuje od 0 do 14 a hodnota 7 je neutrálna. Keď sa koncentrácia vodíkových iónov zvyšuje, pH sa znižuje, takže hodnoty medzi 0 a 7 znamenajú kyseliny, zatiaľ čo hodnoty od 7 do 14 sú zásadité. Veľmi vysoké a veľmi nízke hodnoty pH naznačujú nebezpečne žieravé roztoky.
Chuť kyselín a zásad
Keby ste porovnávali chuť kyslého roztoku so zásaditým - čo nie je vhodné, ak je pH veľmi vysoké alebo veľmi nízke - zistili by ste, že kyslý roztok chutí kyslo, zatiaľ čo zásaditý chutí trpko. Kyslá chuť v citrusových plodoch je spôsobená kyselinou citrónovou, ktorú obsahujú, ocot je kyslý, pretože obsahuje kyselinu octovú a kyslé mlieko obsahuje kyselinu mliečnu. Naproti tomu alkalizujúca minerálna voda má jemnú, ale zreteľne horkú chuť.
Bázy cítia slizký, kyseliny vytvárajú plyn
Ak sa alkalický roztok, ako je amoniak a voda, spojí s mastnými kyselinami, vytvorí sa mydlo. To sa stane v malom rozsahu, keď medzi prstami spustíte základné riešenie. Roztok je na dotyk klzký alebo slizký, pretože alkalický roztok sa kombinuje s mastnými kyselinami na prstoch.
Kyslý roztok sa necíti slizko, ale vytvorí bubliny, ak do neho ponoríte kov. Vodíkové ióny reagujú s kovom za vzniku plynného vodíka, ktorý bubliny na vrchu roztoku a rozptyľuje sa.
Litmusov test
Vekovým testom na kyseliny a zásady, lakmusový papier je filtračný papier, ktorý bol ošetrený farbivami vyrobenými z lišajníkov. Kyselina zmení farbu modrého lakmusového papiera na červenú, zatiaľ čo základňa zmení farbu červeného lakmusového papiera na modrú. Test na lakmusový papier funguje najlepšie, ak je pH pod 4,5 alebo nad 8,3.