Obsah
Kyselina citrónová je bežnou prísadou do potravín, farmaceutických a čistiacich prostriedkov a je slabou, vo vode rozpustnou organickou kyselinou, ktorá sa prirodzene vyskytuje v mnohých citrusových plodoch, ako sú napríklad citróny a limety. Arabský chemik Abu Musa Jabir ibn Hayyan (tiež známy ako Geben) ho prvýkrát objavil v 8. storočí, ale jeho súčasná podoba sa čistila až v 18. storočí.
Produkcia jedla
Prášok kyseliny citrónovej sa bežne dodáva do sýtených aj nesýtených nealkoholických nápojov ako ochucovadlo, pridáva do nápoja koláčovú chuť a ako konzervačné činidlo vďaka svojim antimikrobiálnym vlastnostiam. Do cukroviniek sa pridáva do koláčovej arómy, ale tiež na stabilizáciu cukrov a zvýšenie obsahu ure (kyselina citrónová pomáha cukrovinkám získať gélovú konzistenciu). Kyselina citrónová sa používa pri výrobe džemov a želé, ktoré pomáhajú regulovať hladinu pH potravín, pomáhajú jej konzistencii a trvanlivosti. V spracovanom syre sa tiež nachádza, aby stabilizoval a emulgoval obsah oleja a vody v syre a zabránil ich separácii.
Farmaceutické aplikácie
Prášok kyseliny citrónovej môže do liečivých prípravkov pridať príchuť, maskujúcu chuť chemických zložiek. Pridáva sa tiež ako emulgátor, čím sa zabráni separácii zložiek v kvapalných prípravkoch. Najbežnejšie sa používa prášok kyseliny citrónovej v kombinácii s hydrogenuhličitanmi na vytvorenie šumivého efektu šumenia.
Domáce a priemyselné použitie
Prášok kyseliny citrónovej sa pridáva do mnohých detergenčných výrobkov, ako je pracie mydlo a šampón, ako aj do priemyselných výrobkov na spevnenie, aby sa udržalo alkalické pH, ktoré pomáha povrchovo aktívnym látkam - čistiacim prostriedkom - pracovať efektívnejšie. Prášok kyseliny citrónovej sa ľahko čistí čistiacim prostriedkom, pretože je rozpustný vo vode a biologicky odbúrateľný.