Obsah
Navrhnite experiment, ktorý naučí vašich študentov, ako kyslosť a zásaditosť ovplyvňujú enzýmové reakcie. Enzýmy fungujú najlepšie za určitých podmienok týkajúcich sa teploty a úrovne kyslosti alebo zásaditosti (stupnica pH). Študenti sa môžu dozvedieť o enzýmových reakciách meraním času potrebného na to, aby amyláza rozložila škrob v tlmivých roztokoch pokrývajúcich rôzne pH.
Pomocou kvapkadla jódu umiestnite jednu kvapku jódu na každú jamku jamky.
Označte každú testovaciu skúmavku tak, aby zodpovedala každému pH testovaného tlmivého roztoku.
Začnite s testovacou skúmavkou na pH 6. Pomocou injekčnej striekačky pridajte do testovacej skúmavky 2 cm3 amylázy, potom pridajte 1 cm3 tlmivého roztoku a 2 cm3 škrobu. Obsah skúmavky dôkladne premiešajte pomocou plastovej injekčnej striekačky. Počkajte 60 sekúnd.
Pridajte jednu kvapku roztoku, ktorý ste zmiešali v kroku 3, do prvej kvapky jódu. Jód sa zmení späť naspäť, čo naznačuje, že váš roztok z kroku 3 stále obsahuje škrob.
Každých desať sekúnd pridajte kvapku roztoku z kroku 3 k ďalšej kvapke jódu na jamke. Každá kvapka jódu predstavuje 10 sekúnd reakčného času. Pokračujte v pridávaní roztoku do kvapiek jódu, až kým jód nezostane oranžový, čo znamená, že sa všetok škrob štiepi.
Opakujte kroky 3 až 5 pre všetky ostatné tlmivé roztoky pH a kvantifikujte reakčný čas pre každý pH tlmivý roztok. Graf pH pre každý pufer verzus reakčný čas.