Obsah
Soľ a ľad sú základné kuchynské ingrediencie, ktoré spolu chemicky reagujú. Soľ sa bežne používa na topenie ľadu na zimných chodníkoch a uliciach. Výsledná soľanka je v skutočnosti chladnejšia ako samotný ľad. Táto kvalita ľadu a soli ich robí užitočnými, keď mrazíme mlieko a cukor na výrobu zmrzliny.
Topiaci sa ľad
Soľ sa v zime bežne používa na zabezpečenie ľadových ciest a chodníkov. Hneď ako sa soľ dostane do kontaktu s ľadom, povrch ľadu sa začne topiť. Funguje to však iba vtedy, ak je vonkajšia teplota na alebo blízko mrazu. Ak je vonku príliš chladno, samotný ľad sa stáva veľmi suchým a soľ nie je pri jeho tavení taká účinná.
Soľ znižuje teplotu zamŕzania vody
Soľ účinkuje tak, že znižuje teplotu zamrznutia vody. Soľná voda musí na dosiahnutie chladnejšej teploty ako čistá voda zamrznúť. To je dôvod, prečo sa slaný ľad na cestách, ktoré sa nachádzajú blízko teploty mrazu čistej vody (32 stupňov Fahrenheita), sa topí a ihneď znovu nezamrzne. Ľad tvorí veľmi slanú vodu, ktorá nezmrazí, pokiaľ teplota výrazne neklesne.
Zmrzlina
Miešanie kocky soli a ľadu v staromódnom výrobcovi zmrzliny funguje, pretože soľ topí ľad a znižuje jeho teplotu, pričom okolo nádoby so zmrzlinovými ingredienciami vytvára zmrznutú studenú soľanku. Soľanka absorbuje teplo zo zložiek a trenie pohybu vírenia potrebného na výrobu zmrzliny, takže počas procesu sa musí pridávať viac ľadu a soli.
Vytvorte si vlastnú zmrzlinu
Študenti si môžu tieto koncepty vyskúšať vytvorením vlastnej zmrzliny priamo v ich stoloch. Dajte každému študentovi malú plastovú tašku naplnenú 1/2 pohára plnotučného mlieka, 1/2 lyžice. vanilka a 1 polievková lyžica. cukor. Dajte každému študentovi veľkú plastovú tašku naplnenú napoly naplnenú ľadom. Nechajte študentov naliať 6 lyžíc. soli na ich ľad a potom vložte malý vak do veľkého vaku. Nechajte ich zapečatiť ich veľkú tašku a začať sa trasieť. Mali by sa pretrepávať 5 až 10 minút. Cez priehľadný vak budú môcť vidieť, čo soľ robí s ľadom a čo soľanka robí so zmrzlinovými ingredienciami.